Receptes

1 ànec (aprox. 1 ½ kg)
2 grans d’all
2 pastanagues
2 cullerades de vinagre
1 ceba
1 l de brou
4 peres
2 cullerades de farina
Pebre
Sal

Per la picada:

2 grans d’all
30 g d’ametlles torrades
2 o 3 ametlles

1 enciam
1 ceba
2 tomàquets d’amanir
Olives
Oli
Vinagre
Sal

Carxofes Prat

llagostins

oli d’oliva
vinagre de Mòdena
tomàquet concassé
ceba tendra
blanc del porro
pastanaga
sal
pebre negre

ous de salmó
créixens blancs

4 pastanagues petites
2-3 fonolls mitjans
Canonges
4 tomàquets
3 cullerades de postres d’oli d’oliva
1½ cullerada de postres de suc de llimona
Sal
Mel
3 cullerades soperes de julivert picat
8 llesques de pa

Herbes aromàtiques fresques (60-70 g per persona): alfàbrega, cerfull, anet, estragó, sàlvia, borratja, coriandre, marduix, sajolida...
Vinagre de gerds
Oli d’oliva verge
2 dl de brou ed carn
Sal
Pebre