Ingredients
800 grams de pastanagues petites cuites
300 grams de mongetes verdes cuites
6 ous
½ litre de nata
Mantega i farina de galeta
Sal
Preparació
1. Peleu les pastanagues i coeu-les durant vint minuts.
2. Reserveu dues pastanagues, que tallareu en tires fines, i la resta les passeu per un passapurés amb una mica del brou de cocció i després per un colador xinès.
3. Unteu un motlle antiadherent amb mantega i farina de galeta.
4. Bateu els ous amb una mica de sal.
5. Afegiu-hi la nata, el puré de pastanagues i barrejeu-ho fins a aconseguir una crema homogènia.
5. Intercaleu les verdures cuites i la crema de pastanagues, els ous i la nata, fins a emplenar el motlle.
6. Posem el forn a 180 ºC durant 60 minuts al bany maria.
7. Deixeu temperar i desmotlleu. Serviu el pastís fred o calent amb salsa maionesa i una mica d'amanida.
