Receptes

Per a la pilota de pollastre:

2 pollastres de Raça Prat
4 ous
el paté dels dos pollastres
3 escalunyes
2 xopets de moscatell i fino
caldo de verdures
nata líquida
pebre
sal

Per al caldo:

1 pastanaga
1 xirivia
1 nap
1 ceba de Figueres
1/8 de col llombarda

Per a la falsa pell de pollastre:

250 g de tapioca
500 ml de caldo de pollastre reduït
aigua

Per al ravioli de pa de pagès i rovell d'ou

pols de farigola
1 rovell d'ou
1/2 pa de pagès

200 g de pastanaga
250 g de mongeta verda
1 porro
250 g de pèsols
2 cebes
2 cullerades soperes de mantega
1,5 l de brou de verdures
150 g de fideus
300 g de carbassó
40 g de parmesà ratllat
Pebre
Sal

500 g de sardines grosses
8 cebes tendres
4 tomàquets grans i madurs
2 cullerades soperes de julivert picat
4 grans d’all
1 fulla de llorer
½ tassa d’aigua
1 llimona
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
Pebre
Sal

Per a la massa de creps

500 g de llet
250 g de farina
3 ous
Sal

Pel farcit:

200 g (10 ous) de rovell d’ou
100 g de sucre
3 cl de kirsch
250 g de nata
Cireres

Pa àrab o pa integral
Ruca
3 fulles d’enciam
½ tomàquet
6-8 olives negres
Formatge Port Salut (o un altre del vostre gust)
Xampinyons cuits (opcionals)

12 llesques de pa de motllo, si pot ser de cereals
1 manat d’espinacs frescos
200 g de salmó fumat
200 g de formatge de Burgos tallat prim
Mantega
Sèsam
Oli d’oliva