Estofat de bròquil i bolets de temporada

Ingredients

  • 1 bròquil petit (els brots per l´estofat i el tronc per fer caldo)
  • 2 cebes tendres a la juliana
  • 2 pastanagues mitjanes
  • 2 naps petits
  • Un polsim d'alga wakame
  • 1 branqueta de romaní, 1 branqueta de farigola
  • 200 g de bolets de temporada (xampinyó, cep, rovelló, camagrocs...)
  • Aigua de mar, pebre, gingebre fresc o en pols, cúrcuma fresca o en pols, salsa de soja (un raig al gust), orenga (unes fulles),  Kudzu (una cullerada de postres, és un espassant natural i també té moltes propietats interessants)
  • 700 ml de caldo de verdures (fet amb aigua embotellada i amb els retalls del nap, pastanagues i bròquil)

Preparació

Tallar la ceba a la juliana, sofregir-la de 10 a 15 min a foc lent, afegir els bolets sencers si són petits o tallats a quarts, sofregir 10 min més, afegir la resta de verdures tallades al gust, cobrir amb el caldo de verdures, afegir un got d'aigua de mar, afegir les espècies i deixar bullir 5 min (al gust). Finalment afegir el kudzu prèviament diluït amb una mica d'aigua embotellada, deixar bullir 2 minuts. Afegir les herbes aromàtiques i deixar reposar 5 minuts. El raig de soja el posarem al final tenint en compte que no quedi salat.

 

Autor
Cristina Roig Rigol
Categoria de recepta
Entrants

 

Ingredients principals
Temporada
Febrer

 

Compartir a:

Share icon

 

TORNAR